Italdo Café Bistro Menu

Leche de avena

Almendra, coco y soya.

Haz tu café descafeinado.

Añádelos a cualquier bebida. (1gr)

100% Natural (botella de 250 ml)

(355ml)

(355ml)

(300 ml)

(300 ml)

(pregunta al mesero)

(300 ml)

(300 ml)

(370ml)

(con zanahoria y limón)

(Espirulina, apio, pepino, limón, nopal, piña y naranja.)

(con manzanilla)

(con lima yucateca y jengibre)

Jengibre 75, Cúrcuma 75

(250ml)

de Maíz Criollo

Mucilago con fruta de temporada fermentada.

(con gelato de vainilla de Papantla)

(todos hechos en casa)

(masa de hojaldre con papaya y azúcar glass)

Perlas de tapioca con anís estrellado, leche de coco y salsa de fruta de temporada.

Bizcocho sin gluten de sarraceno con ganache de chocolate vegano.

Macaron con ganache de temporada (Pregunta a tu mesero)

plátano, leche de coco, nuez, cacao nibs, crema vegana

Bizcocho vegano de zanahoria con arándanos, crema de coco y almendras laminadas.

Cremoso de maní, brownie vegano, crumble de chocolate y frambuesa.

Bizcocho de vainilla con mermelada de fresa, crema vegana, bañado en chocolate 70% y nueces.

Flan de tres leches, vainilla y caramelo.

Mini dona

Crema inglesa montada, bañada en chocolate blanco y manteca de cacao.

Estilo New York con galleta de almendra, gelée de frutos rojos y chocolate blanco.

Crema de mascarpone, savoiardi, café espresso y cacao.

Mousse de caramelo corazón de plátano caramelizado.

Mousse de chocolate 70%, toque de mole, corazón de vainilla y streusel de canela.

Ganache de chocolate africano 64%, corazón de mango, maracuyá y plátano sobre sablé de cacao y almendra.

Mousse de chocolate africano 75% sobre sablé de cacao.

Bizcocho genovés de almendra con matcha, crema de yuzú y coco, bañado en chocolate blanco con coco rallado.

Tarta de crema pastelera de vainilla con frutos rojos.

Relleno de ricotta fresca, chocolate y naranja.

De cacao con caramelo de cardamomo, bañado en chocolate de leche y almendras.

Relleno de crema de vainilla

Crumble con crema de limón, receta familiar.

Plátano, dátiles, goji berries, avellana garrapiñada, chía, coco rallado y fruta de temporada.

Hecho con yuca, harina de maíz y queso cotija.

Vainilla

Brioche vegano con chutney de piña, sorbete de piña y albahaca, crema inglesa de coco y piña deshidratada.

Perlas infusionadas con anís estrellado, leche de coco natural y salsa de fruta de temporada. (Pregunta al mesero)

Hinojo, supremas de naranja y toronja, aceituna negra, en una vinagreta de jamaica, aceite de olivo, sal y pimienta.

Pan gallego tostado de masa madre con guacamole, tomate, cebolla, cilantro y queso de cabra. (Añade huevo)

En tortilla de maíz criollo nixtamalizado, con kimchi y salsa verde.

Pregunta al mesero

Con mortadella, stracciatella, aceite de olivo, sal y pimienta.

De carbón activado con guacamole, cilantro, cebolla, tomate y queso de cabra.

Con jamón serrano y mozzarella.

Kimchi, tomate, espinaca y champiñones.

Prosciutto cotto, mayonesa casera, mozzarella fresca y hojas verdes orgánicas.

Queso burrata sobre pan de ajo asado de masa madre, pesto casero y jamón serrano.

De libre pastoreo, servidos en cazuela con totopos de maíz criollo, salsa verde, queso doble crema de rancho y brotes. (con pan de masa madre)

Zanahoria, espinaca y champiñones

Natural orgánico con granola casera

Fruta de temporada con compota hecha en casa.

Totopos de maíz criollo sobre frijol negro, cebolla cambray, aguacate, queso cotija, huevo de codorniz y aceite de cilantro.

(jamón serrano, mortadella o prosciutto cotto)

Champiñones, espinaca, tomate cherry y queso cotija.

Champiñones, espinaca y tomate cherry.

Queso manchego.

Jamón a elegir: jamón serrano, mortadella o prosciutto cotto, con queso manchego.

Con tortilla de maíz criollo, nopales al guajillo y quesillo

Mix de hojas verdes, jícama, tomate cherry, nuez garapiñada y vinagreta de manzana

RECOMENDACIÓN ESPECIAL DEL CHEF Pan de masa madre ciabatta, con salsa pomodoro, boquerones (pesca local), sal, pimienta y aceite de oliva extra virgen.

Carne de Wagyu (Durango) con cebolla caramelizada, mayonesa de chile xcatic, ketchup casero, tomate, verdes orgánicas y pepinillos. Disponible de 13:00 a 19:50 hrs

De lentejas, arroz, quinoa y linaza, en pan brioche vegano, portobello marinado, mayonesa vegana de chile xcatic, tomate, hojas verdes y pepinillos. (Vienen acompañadas de papas fritas hechas en casa o ensalada verde, a elegir)

Disponible de 13:00 a 19:50 hrs

Tocino y miel

Relleno de huitlacoche, champiñones, vino blanco y queso fresco de Chiapas, con mantequilla y salvia. (Todas las pastas frescas son hechas a mano, salsas a elegir)

Relleno de requesón, puerro, nueces y miel, en salsa pomodoro.

Ajo, pimienta y aceite de oliva, Mantequilla y perejil, Salsa a elegir: roja o verde., Pesto, Salsa de tomate.